Dieses Gemüse-Gericht habe ich bei Esther am Murtensee zum ersten Mal gegessen. Der Salat schmeckt lauwarm oder kalt als Salat oder sommerliche Beilage.
pro Person:
1 halbe oder kleine Zucchetti
waschen, abtrocknen und in Würfel oder Scheiben schneiden
1-2 EL Olivenöl
in einer Bratpfanne erhitzen, die Zucchettistücke darin goldbraun anbraten
1-2 Knoblizehen, gepresst
unter die Zucchetti mischen
Salz, Pfeffer
würzen
1 Zitrone, Saft
die Pfanne vom Herd ziehen, den Saft über das Gemüse träufeln
Basilikumblätter
in Streifen schneiden oder einfach zerzupfen und über die Zucchetti streuen