Ein mediterranes Gemüsegericht, das auch lauwarm gut schmeckt.
1 grosse Zwiebel, gehackt
1 EL Olivenöl
Öl erhitzen, Zwiebel andämpfen
2 Zucchetti in Würfeln
1 Aubergine in Würfeln
1 grüne Peperoni in Würfeli
mitdämpfen
4 Tomaten in Würfeln
5 Zweige Thymian
beigeben, 20 Minuten einkochen lassen
Salz, Pfeffer, Cayenne
würzen
Als Beilage zu gebratenem Fleisch oder als Pastasauce (dann kleiner schneiden) servieren.
Peterli, Basilikum gehackt
Nach Belieben vor dem Servieren über das Gemüse verteilen.