Der Herbstklassiker mit dem gewissen Etwas.
50 g Butter
in einer hohen Pfanne schmelzen
2 Schalotten
1 rote Peperoni
500g Kürbis
rüsten, kleinschneiden, in der Butter andünsten
1,5 dl Weisswein
ablöschen
Paprika
Curry
würzen
2 Stängel Zitronengras
längs halbieren, dazu geben
7,5 dl Gemüsebouillon
zum Gemüse giessen , aufkochen, Hitze reduzieren; köcheln bis die Kürbisstücke weich sind (ca. 20 Minuten)
Die Suppe pürieren und durch ein Sieb streichen.
1 dl Rahm
noch einmal aufkochen
Salz
abschmecken
Servieren/dekorieren mit:
- Kürbiskernöl
- Kräutern (Peterli, Kerbel, Basilikum, ...)
- Schlagrahm oder Sour Cream
- Croutons, gerösteten Nüssen oder Kernen