Lieblingssalat im Frühling!
pro Person:
5-8 weisse Spargeln
schälen, schräg in 3 cm lange Stücke schneiden, abspülen
noch nass in eine Schüssel legen, abdecken und (ohne Spargelspitzen) 2 Minuten in der Mikrowelle auf höchster Stufe garen, dann Spargelspitzen auch dazulegen und noch einmal 2 Minuten garen
1 hartgekochtes Ei
fein würfeln (geht am besten mit einer Eierharfe)
zu den Spargeln geben
1 EL Rohschinkenwürfeli
dazugeben
2 TL Sonnenblumenöl
1 TL Kräuteressig
Salz, Pfeffer
würzen, alles gut mischen
Den Spargelsalat auf einem Teller anrichten.
4 Dattel- oder Cherrytomaten
halbieren, um den Salat als Deko anrichten
Schnittlauch
fein schneiden, über den Salat streuen