Eine wunderbare, kalte Suppe für heisse Sommertage.
250 Lauch (weiss)
250 g Kartoffeln
kleinschneiden
20 g Butter
erwärmen, das Gemüse andämpfen
1,75 l Wasser
ablöschen
1 kleines Bouquet garni
beifügen, 30 bis 40 Minuten köcheln lassen,
dann fein pürieren
Salz, Pfeffer
würzen
2, 5 dl Crème fraiche
daruntermischen, unter Rühren aufkochen.
Mindestens 5 Stunden, besser über Nacht, kaltstellen.
Schnittlauch
feingeschnitten über die Suppe streuen