Poulet-Curry mit Cashews

Ein wunderbares Curry mit einer nussigen Sauce.

pro Person:

1 Pouletschenkel, geteilt und gehäutet, oder ähnliche Hühnerteile

in eine Schüssel legen

2 EL Koriandersamen

2 TL Kreuzkümmel

2 TL Fenchelsamen

1/2 TL Cayenne

1/2 TL Salz

in einer Gewürzmühle, im Mörser oder Cutter fein mahlen und die Hühnerteile gut damit einreiben. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren.

2 EL Reis

in einer Bratpfanne ohne Fett rösten bis er Farbe annimmt

3 EL Kokosraspel

dazugeben und mitrösten, bis alles eine goldgelbe Farbe hat,  die Mischung auf einen Teller geben und auskühlen lassen

2 Kardamomkapseln

1 Gewürznelken

4 EL Cashewkerne, gehackt

(ev. Wasser)

Zusammen mit der Reis-Kokosmischung im Cutter zu einer Paste zerkleinern. Wenn die Paste zu kompakt wird, wenig Wasser zugeben.

1,5 dl Wasser

die Paste mit dem Wasser verrühren; beiseite stellen

4 EL Erdnussöl

im Wok erhitzen

1-2 Schalotten

2 Knoblizehen

in Scheibchen schneiden, im heissen Öl andämpfen

1 Zimststange

1/2 TL Bockshornkleesamen

1-2 Chilies, ohne Kerne, gehackt

in die Pfanne geben

Die marinierten Hühnerteile begeben und unter Rühren von allen Seiten anbraten

200g Tomaten, gehackt (Pelati aus der Dose)

5 dl Wasser

1 TL Salz

dazugeben

Die Nuss-Gewürzmischung beigeben, aufkochen. Einen Deckel auflegen und bei niedriger Temperatur mindesten 45 Minuten schmoren.

1,5 dl Kokosmilch

dazugiessen, erhitzen und servieren

Nach Belieben mit gehacktem Koriander bestreuen.

Dazu passt Basmatireis am besten.