Mojo verde

Traditionelle kanarische Sauce zum Dippen von Brot, zu Papas arrugadas (Runzelkartoffeln) oder einfach als Sauce zu Fleisch und Fisch. Ganz genau wird entweder Peterli oder Koriander verwendet, ich mische verschiedene Kräuter.

Spanien
Saucen
Peterli
Koriander

2 dl Sonnenblumenöl

in einen Mess- oder Mixbecher geben

1 Bund Koriander

1 Bund Peterli

1 Bund Basilikum

waschen, grob hacken, zum Öl geben

1 Knobli gehackt

1 TL Salz

1 TL Kreuzkümmel

ebenfalls in den Becher geben

1/2 - 1 dl heller Essig

darübergiessen, pürieren

ev. Salz

abschmecken