Lieblingspastasauce!
2 EL Olivenöl
erhitzen
1 Schalotte
schälen, fein hacken, im heissen Öl dünsten
500 g beste Tomaten
1 Peperoncino
kleinschneiden, in die Pfanne geben
Salz, Pfeffer
1 TL Zucker
ev. gemahlener Koriander
würzen, zudecken und bei kleiner Hitze köcheln, bis die Tomaten zusammenfallen (ca. 15 Minuten)
1 Bund Basilikum
in Streifen schneiden, unter die Sauce mischen, nachdem die Pfanne vom Herd genommen wurde
pro Person:
100-120 g Pasta
al dente kochen, mit der Sauce servieren
- Man kann das Olivenöl durch Butter ersetzen, oder beides halb/halb verwenden.
- etwas Zitronenschale passt gut in die Sauce
- Reibkäse darüber zu streuen ist schade.