Ein wunderbares Curry mit einer nussigen Sauce.
pro Person:
1 Pouletschenkel, geteilt und gehäutet, oder ähnliche Hühnerteile
in eine Schüssel legen
in einer Gewürzmühle, im Mörser oder Cutter fein mahlen und die Hühnerteile gut damit einreiben. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren.
2 EL Reis
in einer Bratpfanne ohne Fett rösten bis er Farbe annimmt
3 EL Kokosraspel
dazugeben und mitrösten, bis alles eine goldgelbe Farbe hat, die Mischung auf einen Teller geben und auskühlen lassen
2 Kardamomkapseln
1 Gewürznelken
4 EL Cashewkerne, gehackt
(ev. Wasser)
Zusammen mit der Reis-Kokosmischung im Cutter zu einer Paste zerkleinern. Wenn die Paste zu kompakt wird, wenig Wasser zugeben.
1,5 dl Wasser
die Paste mit dem Wasser verrühren; beiseite stellen
4 EL Erdnussöl
im Wok erhitzen
1-2 Schalotten
2 Knoblizehen
in Scheibchen schneiden, im heissen Öl andämpfen
in die Pfanne geben
Die marinierten Hühnerteile begeben und unter Rühren von allen Seiten anbraten
200g Tomaten, gehackt (Pelati aus der Dose)
5 dl Wasser
1 TL Salz
dazugeben
Die Nuss-Gewürzmischung beigeben, aufkochen. Einen Deckel auflegen und bei niedriger Temperatur mindesten 45 Minuten schmoren.
1,5 dl Kokosmilch
dazugiessen, erhitzen und servieren
Nach Belieben mit gehacktem Koriander bestreuen.
Dazu passt Basmatireis am besten.