Dank unserer Nachbarin, die in der näheren und ferneren Umgebung alle Pilzplätze kennt, kommen wir in den Genuss solcher Köstlichkeiten. Merci, Brigitte!
Eierschwämmli
putzen, rüsten, in Stücke schneiden
1 EL Butter
erhitzen
1 Zwiebel
1 Knobli
schälen, hacken, in der Butter andünsten
2 Zweige Thymian
mit den Eierschwämmli zu den Zwiebeln geben, dämpfen
1/2 dl Weisswein
ablöschen, kurz köcheln lassen
Salz, Pfeffer
würzen
Pro Person:
1 Kalbssteak
Senf
das Fleisch damit einreiben
1 EL Kokosöl
erhitzen, die Steaks darin auf beiden Seiten braten, so dass sie in der Mitte leicht rosa bleiben
Auf vorgewärmte Teller legen und die Pilze darauf anrichten.
Dazu passen Teigwaren und Gemüse.