Palmzucker wird aus den Blütenständen verschiedener Palmen gewonnen. Er ist sehr hart und muss gerieben oder gehackt werden. Er ist weniger süss als Kristallzucker und hat einen leicht malzartigen Geschmack. Erhältlich ist Palmzucker in asiatsichen Lebensmittelgeschäften. Ersetzen kann man ihn durch Rohrzucker.