Gelatine

Gelatine

Gelatineblätter immer zuerst in kaltem Wasser einweichen. Dann ausdrücken und in wenig warmer Flüssikeit auflösen. Keine sehr heissen oder kochenden Flüssigkeiten verwenden, sonst schmeckt das Gericht nach Leim. Ich mache das jeweils im Wasserbad. Dann mische ich einigen Löffel der zu gelierenden Masse zur aufgelösten Gelatine, damit sich keine Klümpchen bilden.

Gelatine kann durch Agar Agar (pflanzlich) ersetzt werden.